我院教师彭文明教授于2016年12月在远方出版社出版《中国蒙餐美食》一书，全书共计2万字。

本书由内蒙古师范大学，内蒙古财经大学，内蒙古商贸职业学院等专家教授和内蒙古餐饮行业的中国烹饪大师，内蒙古烹饪大师名师编制而成。收集和整理了内蒙古东、西部地区具有代表性的菜点，图文并茂，浓缩了我国多达数亿种风味菜点的精华，选料考究，讲究美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致；注重营养，食医结合，有医食同源和药膳同功的说法；注重情趣，名称雅俗共赏，与历史典故，神话传说结合。如今蒙餐以其自然，淳朴，无污染，健康的特点，迎合了现代人崇尚自然，追求健康，提高生活品质的心理。