一培训目标
本培训目标是为内蒙古师范大学全体教职工提供良好平台,使教职工掌握烹调技术所需求的基本理论知识和应用知识。经内蒙古师范大学校党委研究决定,主办单位内蒙古师范大学总工会、协办单位内蒙古师范大学旅游学院,为全体教职工提升在生活中健康制作美食的品质,享受制作美食的过程,引领组织开展的烹饪技术教职工培训班,从热菜、冷菜、面点三个方面进行了系统的培训,最终加强教职工的烹饪技术,提升教职工的生活品质。旅游学院为全体教职工免费开设烹饪技能培训班,第一期每班30人,培训第一期为6天。
冷菜、热菜、面点培训内容如下:
[一]冷菜
(一)风味土豆丝
材料:
土豆丝淀粉麻油香油鸡精大蒜
1、把削了皮的土豆切成长约寸余的细丝(越细越好),在清水中把淀粉淘去,然后沥去水分,晾至半干
2、在土豆丝中加小麦淀粉,拌匀。
3、上锅蒸10分钟晾凉,也可以用微波炉高火6-7分钟
4、用手把土豆丝撕开,加入麻油,香油,蒜末,盐,鸡精水,这道素菜就好了.也可以根据自己口味,淋上调好的麻辣酸甜等佐料拌匀。
(二)凉拌三丝
材料:
粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。
调味料:高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。
做法:
1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状,再以冰水浸泡,将之冷却,最后将水分沥干,切适当长度备用。
2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉,再切丝备用。
3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。
4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味,煎成薄蛋皮;待冷却后,切丝备用。
5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均,把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀,盛盘后将番茄切成半圆形,和香菜一同摆盘装饰即可。
(三)喷香茄子
材料:
茄子500克、炒香花生仁20克蒜、葱、盐、鸡精、醋、香油
做法:
1、将茄子洗净,去蒂,整个放入蒸锅中蒸至熟软
2、用手将茄子撕成细条
3、将用盐、鸡精、醋将茄子拌匀,葱末、蒜末放在茄条上,炒香花生仁辗碎放茄条上
4、将2大匙香油烧热,浇在茄子上,盖盖焖3分钟左右,拌匀即可
(四)口水鸡
材料:
三黄鸡,料酒,辣椒粉,葱,大蒜,姜,酱油,盐,糖,醋
做法:
1、鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂
3、葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)
4、将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。
5、将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行!
(五)针菇伴干丝
材料:
金针菇150克、五香豆干5片、胡萝卜半棵、香菜1棵、葱1根(吃素可免)生抽2大匙、香油1大匙做法:
做法:
1、金针菇切除根部相连的部分后洗净,五香豆干片薄、切丝。
2、胡萝卜削皮、切丝、先用少许盐腌软、再用凉白开水冲净、沥干。
3、水半锅烧开,先烫豆腐干,
4、再烫熟金针菇
5、最后和胡萝卜丝一起放入大碗内,放入洗净、切碎的香菜和葱、再加入调味料拌匀即可。十六、凉拌苋菜(排毒减肥)
(六)豉油拌豆腐
材料:内脂豆腐、皮蛋、红椒、香葱、蒸鱼豉油、辣椒油、盐(少点,豉油有咸味)、鸡精,少许麻油做法:
做法:
1、皮蛋切碎、红椒切小圈、香葱切碎
2、将上述食材放入豆腐中,调入所有调料,吃时拌匀即可
(七)凉拌菠菜的做法
材料:
鲜菠菜750克,精盐,味精葱丝,姜丝,花椒油,香油各适量。
做法:
1、将菠菜择去老叶,劈开。用水清洗去泥沙,捞出控水。
2、锅内注入清水,烧沸,放入菠菜炸软,捞出放冷水内过凉,挤净水分,放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
3、锅洗净,放入少许香油,用小火烧至五、六成热时,加入花椒煸炒出香味,捞出花椒不用,将花椒油淋浇在碗内菠菜上,用盘盖住捂一会儿揭开,装入盘内即成。
(八)雪碧苦瓜的做法
材料:
苦瓜,枸杞子, 雪碧, 橙汁, 蜂蜜
1、苦瓜洗净, 对半剖开, 用铁勺刮去里面的瓤, 怕苦的尽量刮的干净点.
2、苦瓜在流动的水里清洗(这一步同样是为了去苦味), 再放在凉开水里浸泡.
3、取雪碧一罐倒入容器, 放入枸杞子一把, 然后把苦瓜从凉开水里取出沥干放入雪碧浸泡至少一个晚上.
4、吃的时候把苦瓜捞出, 用少许橙汁调入蜂蜜做成蘸料, 蘸着吃.
提示:去苦瓜的苦味还有个办法, 就是苦瓜里放盐腌一会, 再洗掉. 爱吃苦味的就不需要这么麻烦了
(九)老醋花生
材料:
小粒花生200克, 镇江香醋80克, 糖60克, 香菜少许盐适量。
做法:
1、锅中座油,油热后调小火放入小粒
2、将香菜碎拌进花生里。
3、白糖、香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可。
(十)烧辣椒拌皮蛋
材料:
青椒, 红辣椒, 鸡精, 盐, 香油, 醋, 皮蛋
做法:
1、一斤青椒,一个红辣椒洗干净,直接放到灶火上烧,一两分钟后,辣椒皮会变黑
2、等辣椒全身都变黑,变软后,放到事先准备好的一盆自来水里(烧好一个就放进去一个泡着)
3、把上面的黑皮洗掉用手把辣椒撕成小条,放鸡精、盐、香油、醋和一点点大蒜末拌匀
4、最后把皮蛋切好,把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了
(十一)泡椒凤爪
材料:
鸡爪, 花椒, 盐(最好当然是专门的泡菜盐, ,用一般的盐也可以), 八角, 桂皮, 少许糖, 少许白酒
做法:
1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子, 密封一星期后就得了。
(十二)蓑衣黄瓜
材料:
大黄瓜1条, 朝天椒切丝, 白芝麻, 麻香油, 香醋, 白砂糖, 盐各适量。
1、先把朝天椒切丝,泡入冷水中。 然后大黄瓜洗净,从一端开始朝同一方向切斜刀,都不要切断。再将整根黄瓜翻转180度,再用同样方法斜切。
2、拿出白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色,盛出充分晾凉。用小火加热锅中的油,依次放入花椒和朝天椒丝,微变色后立即盛出,制成麻香油。3再蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油,搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。食用时将黄瓜撕成小段,撒上白芝麻即可。
[二]热菜
(一)麻婆豆腐
材料:
豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
做法:
1、锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 2、加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。 3、待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。4、起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
(二)可乐鸡翅
材料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
做法:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。 用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火稍微关小一点收汁。 在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。
(三)回锅肉
材料:猪后臀尖,青蒜 辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,
做法:开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅 青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好 锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
(四)糖醋排骨
材料:肋排 香葱 生姜 大蒜 淀粉 食用油 酱油 香醋 精盐 白糖 味精
做法:
1、排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;
2、锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;
3、锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;
4、排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
特点:色泽红润,酸甜醇香。
(五)酸辣土豆丝
1、土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
2、把土豆去皮切丝,越细越好,把青红椒切丝,蒜瓣切粒
3、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
4、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
5、开火、坐炒锅、添油。
6、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。
7、花椒一定要捞出不要,不然吃的时侯你就会知道了。
8、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
9、掂锅翻炒几下。
10、放白醋。
11、再翻炒几下,使盐味更匀。
12、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
(六)菠菜炒粉丝
材料:
菠菜、粉丝、黄酒、姜、大葱、盐、味精、香油、
做法:
1、菠菜择洗干净,粉丝洗净,分别用开水焯一下,捞出,沥净水;大葱去根洗净切成葱花,姜洗净去皮切成末;
2、锅架火上,放入麻油烧热,用葱花、姜末炝锅,烹入绍酒、素汤50毫升,将菠菜、粉丝下锅,加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。
食谱营养:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源;粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾等矿物质,且有良好的附味性。
(七)菠菜炒粉丝
材料:菠菜250克,粉丝100克,黄酒10克,姜5克,大葱5克,盐3克,味精2克,香油35克。
做法:
1、菠菜择洗干净,粉丝洗净,分别用开水焯一下,捞出,沥净水;大葱去根洗净切成葱花,姜洗净去皮切成末;
2、锅架火上,放入麻油烧热,用葱花、姜末炝锅,烹入绍酒、素汤50毫升,将菠菜、粉丝下锅,加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。
食谱营养:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源;粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾等矿物质,且有良好的附味性。
(八)油焖大虾
材料:虾(并不是越大越好,适中即可,以便入味)
配料:葱、姜丝,白糖,料酒,盐,米醋,高汤、味精各适量
做法:
1、先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大,看了看还挺干净,就懒得弄他身上的沙包腺了,呵呵。
2、洗净后的虾用少量盐腌一下,并控水。
3、葱、姜丝。
4、还是配料,少不了的两样:料酒、米醋。
3、炒勺加油烧至差不多5成热(把手放在油上方,感觉有些微热),放入虾煎至两面发硬。
4、煎好的虾倒出来备用。
5、如果这时炒勺里还有些油的话,就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;如果没有油了,需要重新加油。
6、再倒入煎好的虾再稍煎至色红,
7、再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上,出盘即可。
(九)拔丝香蕉
材料:
香蕉4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖250克、油
做法:
香蕉切块,将粉类,鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油,炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放几块,最后所有的香蕉回一回锅,尽量让所有的表面都变硬。
锅里加少许油,放入糖,中小火不停地翻炒,你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉,然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入,翻炒让眠古香蕉都裹上糖。
拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的,里面软软糯糯,味道很好。美中不足,香蕉外面的包的面粉有点回软,以后做要调整面浆的配方。
(十)鱼香肉丝
材料:瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块(约半两),蒜一大个,泡红辣椒八,九个,木耳半两,豌豆尖一两,葱六,七棵,淀粉两大匙。
做法:
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐(因为酱油和泡辣椒都有盐味,所以肉里面只放一点点),木耳切丝,将菜心的大叶对剖改小,葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎,将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
2、锅置旺火上放油烧至七成热,放入肉丝炒散、炒至变白。
3、将肉丝捞至锅边,放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后,和肉丝一起铲匀。
5、勾芡后铲匀,起锅即成。
(十一)宫保鸡丁
材料:
葱、郫县豆瓣(非常重要)、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精;
做法:
1、所有原料切丁备用,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、水淀粉抓匀腌制一会;
2、趁腌鸡肉的功夫炒花生米,凉油下锅,小火慢炒,不停地搅动,炒至酥脆备用;
3、滑炒鸡肉,油略微多一些,把鸡肉滑散,然后倒入漏勺中控油;
4、锅中放少量底油,放入郫县豆瓣炒出红油,然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱,翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入刚才滑好的鸡丁,翻炒至熟。
(十二)酸菜鱼
材料:鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。
做法:
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。
[三]面点
(一)奶香花卷
材料:面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克
做法:
1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀,酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀,合成面坯醒10分钟。
2、搓条,抹油,盘成画卷坯。
盐的作用:分类:粗盐、洗涤盐、再制盐
(二)吊炉饼
材料:高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。 做法:
1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化,倒入面粉炒拌成面梭子,用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。
2、将面团搓成长条,分八个剂子,团成椭圆型稍醒(油案)盖上塑料膜。
3、油案上抹少许油,将剂子揉成长方形,双手拿起,轻轻摔两下,如一张薄纸,抹油,左右提起成自然褶的条状,右手拿另一端双手伸长,盘成饼坯,把剂子头掖在边缘下,双手推成厚1.2厘米的圆饼。
4、电饼铛180-200度宽油烙。
特点:外焦里软,酥香适口,现烙现吃。
(三)发面糖饼
材料:面粉500克,泡打粉5克,酵母粉5克,改良剂1克,水300克。
做法:
1、和面发酸酵面团(软点)不用发太大。
2、拌馅。
3、面团取出放案上,直接杆成32毫米厚的长方形大片,刷油,洒粉,从上往下卷,揪成8个剂子,封上合一起,杆圆片包馅,收严剂口杆饼,放入方盘里醒20分钟,160-180度盖严盖子烙。
(四)五香饼
材料:面、五香粉、盐、味精、油、芝麻。
做法:同发面糖饼发面,杆大片,抹辅料,卷柱,揪剂收口和一起,按扁,可杆长圆形。
(五)糖酥饼
材料:面粉500克,水290克,(冬天温水)
酥料:油100克,面粉100克,炒熟。
馅料:白糖,熟面粉,芝麻,豆油。
做法:
1、合成水扎面团醒20分钟。
2、油放锅里烧热,加面粉炒至棕红色关火晾凉。
3、把面团杆成1厘米厚的长方形薄片,然后把炒好的酥料均匀的铺在面皮上,卷成圆柱下剂,两边剂口对折,收口按扁,杆成2厘米厚的圆片,上陷,提褶包法,杆成4厘米厚的饼坯,宽油锅烙至金黄色即可。
(六)六合面饼
材料:面粉250克,玉米面100克,小米面50克,黄豆面50克。
、泡打原料:粉4克,酵母4克,改良剂1克。C、白糖10克,甜蜜素1克,水500克。
做法:
1、B粉放入干粉中,
2、C粉放入盆内溶化,再将A料缓缓倒入盆中,搅拌成糊状,醒发30分钟。
3、用手勺盛出倒入平锅,160度烙,盖上盖,
4、分钟底见黄色且定型,翻过来烙成黄色,成品30个,特点软糯,营养成分全面。
(七)美式红烧牛肉面
做法:
先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用。
煮一锅热水将牛腩汆烫过后,以水边冲边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水出来,沥干置于一旁。
锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油,使牛腩上色、辣味出现。
在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、滷包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
(八)猪肉烧卖
材料:
面粉 熟猪肉 猪肉末 猪油 冬笋 冬菇 酱油 白糖 味精 黄酒 葱姜
做法:
1、取面粉,用开水烫,揉匀揉透,搓成条,摘成坯,擀皮待用。猪肉蒸熟,配料均切成细丁。
2、锅内放油,烧热,葱姜爆锅后,放入肉末炒一下,随即下配料炒至半熟,加调味料,盛出。
(九)清油饼
材料
抻面 香油
做法:
1、把抻面抻成龙须面后,放在面案上,切成20段,逐段刷上香油,而后盘卷成螺丝状饼形。
2、将螺丝状饼放入烧热的香油平底锅内,然后用手将饼按直径6厘米的圆饼,以小火将两面煎至金黄色时出锅。用牙签将饼丝挑,使之蓬松即可。
(十)南荠草莓饼
材料:
荸荠 草莓酱 面包白糖 水淀粉干淀粉 鸡蛋清 油适量
做法:
1、将荸荠去皮后用刀背拍碎,块大的再剁一剁,用豆包布包好拧干水分,加入干淀粉搅拌均匀,和成面团。
2、将面团分块包上草莓酱成球状,逐个粘上鸡蛋清,面包渣拍实。
3、起锅放油投入荸荠饼坯,炸至金黄色捞出码盘按扁。
4、净锅加入水,白糖烧开,用水淀粉勾玻璃芡,淋明油,浇在饼上即可。
(十一)烤麸大包
材料:白面粉500克,鲜酵母半块,发酵粉少许,烤麸300克,水发黑木耳50克,姜末5克,酱油少许,精制盐6克,白糖20克,鲜味王2克,水淀粉40克,香麻油25克,花生油75克。
做法
1、将烤麸与水发黑木耳分别剁成碎末,放在一起加酱油、盐、白糖、鲜味王、姜末、香麻油、花生油拌匀后,再放入水淀粉拦匀,呈烤麸馅心备用。
2、白面粉加水和面、发酵(参照青菜包)后,加发酵粉揉透,揉至三光后,搓成条,切10个小面团,逐个揿扁放上烤麸馅,拉捏成褶纹口捏紧;排放蒸格内稍停片刻,酵发后放蒸锅上,盖严盖,用旺火急蒸12分钟左右,蒸熟后端格离锅取出。
(十二)锅贴饺子
材料:
面、陷(自己口味调制)、水、食用油
做法:
1、把包好的饺子放进平底锅摆好,饺子于饺子之间要留有空隙
2、加入半碗清水,水量没过饺子底略多些就行
3、滴几滴食用油,以防粘底
4、羔上锅盖,煮至水分几近烧干
5、倒入食用油,这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多
6、中火煎至饺子底部的皮变成金黄即可
(一)教师培训一周菜肴原料费用:
——原材料: 冷菜原料2000元
热菜原料2500元
面点原料2000元
合计:6500元
(二)学员实践一周原料费用:
——每人:冷菜120元* 30 =3600元 (培训期2天)
热菜260元* 30 =7800元 (培训期2天)
面点180元* 30 =5400元 (培训期2天)
(三)任课教师总费用:
——每人:每课时120元* 8 * 6 * 3 =17280元
合计:40580元